كوكلي معسل ومحمر بحشوة اللوز
وصفة من إعداد الشيف ليلى كميل
المقادير
للكوكلي
ست كوكلي
بصلة كبيرة
ملعقة كبير زنجبيل
ملعقة كبيرة فلفل اسود
زعفران شعرة
ملعقة صغيرة زعفران بودرة
ملح
بسيبيسة
ملعقة كبيرة قرفة
ملعقة صغيرة عسل حر
قزبر وبقدونس
خمس فصوص ثوم
ربع كاس ماء
للحشوة
70غ لوز
70 غ برقوق جاف
ملعقة زبدة
ملعقة ققرفة
ملعقة سكر
لتحضير المشماش المعسل
ربع كيلو مشماش
ملعقة كبيرة زبدة
سكر
قرفة
لتحضير البرقوق
150 غ برقوق مجفف
ملعقة كبثرة زبدة
سكر
قرفة
لتحضير الاناناس
اربع دوائر انانس سكر ماء
الطريقة
للكوكلي
نمزج عناصر التشرميلة ونضيف لهم الكوكبي بعد غسله جيدا بالليمون والخل والملح
نتركهم فيه اطول مدة ممكنة نضعهم في طنجرة مع البصل ونتركهم قليلا ثم نضيف الماء ونقفل عليهم حتى يستوي الكوكلي ونزيله ونترك المرق يتختر
الحشوة
نصلق اللوز ونقليه ونهرمشه قليلا
نصلق البرقوق حتى يصبح رطب
نزيل عضمه ونضيفه للوز ونضيف له الكر والقرفة ونحشي بيه الكوكلي قبل وضعها في الطنجرة
المشماش والبرقوق
نفس الطريقة
نصلقه جيدا ونضيف له الزبدة والقرفة والسكر ونتركه يتعسل
الاناناس نضعه مع ملعقة ماء والسكر في مقلاة حتى يدبل. ويبدا في الاحمرار
عناصر اضافية
ملعقتين كبيريتن عسل
50غ لوز
ندهن الكوكلي بالعسل وندخله الفرن ليخد اللون الرائع ونقدمه حسب الرغبة في التقديم