بسطيلة السمك بشكل راقي

بسطيلة السمك بشكل راقي، صفة من إعداد أم نضال:

المقادير

ورقة البسطيلة

هبرة السمك

قمرون

كلمار

بلح البحر

شعرية صينية

فطر معلب

فطر اسود

زيتون مقطع

حامض مرقد

عصير الحامض

قزبر و معدنوس

ملح

ابزار

توابل السمك (اذا توفروا)

فلفل احمر حار

ضامة بنة السمك

زبدة

شوية دقيق ابيض

للتزيين:

كنافة

فلفل الوان

هبرة السمك

كروفيت

الطريقة:

نمزج الدقيق مع الفلفل الحار و توابل السمك و الملح مع بعض و نمرر فيهم قطع السمك ثم نقليهم في الزيت

نضع الفطر الاسود في الماء الساخن لدقائق ثم نغسله جيدا و نقطعه

نضع قطع الكلمار في الحليب لمدة ساعة تقريبا ثم نصفيه و نضعه على النار نضيف الزبدة و الملح و الفلفل الحار و توابل السمك و نحرك ثم نضيف الكروفيت الفطر الاسود و الفطر المعلب الزيتون قطع الحامض عصير الحامض بلح البحر ضامة البنة القزبر و المعدنوس مقطعين و نحرك الكل

نزيل المقلاة من على النار و نضيف قطع السمك المقلية و الشعرية الصينية (بعد ماوضعناها في الماء الساخن صفيناها و قطعناها)

ندهن اوراق البسطيلة بالزبدة و نصففها

ثم نضع الحشو مع ابقاء الوسط فارغ شيئا ما

ثم نجمع جوانب الاوراق

نغطي بورقتين مدهونتين من فوق و نضع قطعة ورق الطهي في الوسط و نضع الحمص ثم ندخلها الفرن

نقطع الفلفل لقطع ونصب عليها الماء الساخن

نطهي الكروفيت في شوية زبدة و ملح

نقطع هبرة السمك لقطع و نمررها مع قطع الفلفل (بعد ما صفيناها من الماء) في مقلاة مع شوية زبدة عصير الحامض ملح و فلفل احمر حار

بعد طهي البسطيلة نزيل الورق و الحمص

ندهن الكنافة بالزبدة و نضعها على الجوانب ثم نعيدها للفرن كي تتحمر

نزين الحفرة بدوائر الحامض ثم نضع هبرة السمك و الفلفل في قضبان خشبية و نضع حبة الكروفيت في الراس

ألف صحة