الشباكية المغربية
وصفة من تحضير أم نضال ” الشباكية المغربية” :
ملاحظة: يجب طحن العناصر جيدا و غربلتها لتسهيل مرور العجين في الالة.يجب الاحتفاظ بالعجين والشباكية المشكلة مغطى بالبلاستيك لكي لا تجف
المقادير:
1كيلو الفورص
زلافة صغيرة زنجلان مطحون جيدا
زلافة صغيرة اللوزأخضر و مطحون بقشرته جيدا
قليل من الزعفران الحر(نذوبوه في شويه الماء الدافئ)
قليل من المسكة الحرة (نذوبوها في شوية زيت على النار)
شوية خميرة الخبز
كأس الزيت
كأس الزبدة (مذوبة)
كأس ماء الزهر
كأس الخل
ملعقة كبيرة حبة حلاوة و النافع مطحونين جيدا
ملون الزعفران
زيت للقلي
عسل
فاني
زنجلان
الطريقة:
نذوب الزعفران في الماء الدافئ للعجن
نمزج جميع المكونات مع بعضها
بعد عجن و دلك العجين جيدا نشكل منه كويرات (يجب أن يكون العجين صلب بعض الشيء)
نحتفظ بالكويرات في بلاستيك غدائي لكي لا يجف
نبدأ بالكويرة الأولى ندلكها بالمدلك و نقطعها ثم نمررها بآلة الشباكية للحصول على شرائط رقيقة شيئا ما كما في الصورة
نقطعها بجرارة الحلوى
الطريقة 1 لتشكيل الشباكية:
نقطع العجين مربع ثم نشكل 5 خطوط وسطه
نطوي 2 على 2
ثم من الأسفل نخرج الشريطين الواحد تلو الآخر من الفتحة الأولى
نضغط على الجوانب
الطريقة 2 لتشكيل الشباكية:
نقطع العجين مربع ثم نشكل 5 خطوط وسطه
نأخذ شريط و نترك الاخر و هكذا
نأخذ اخر شريط ونخرجه من بين الأشرطة و نحاول قلب الأشرطة لتتشكل الشباكية
نضغط على الجوانب
نقليها في الزيت على نار متوسطة ثم نصفيها
نغطسها في العسل (نضيف له القليل من فاني) و هي ساخنة و نتركها قليلا حتى تتشرب العسل
نضعها في مصفاة لتستقطر من العسل
نرش عليها الزنجلان