بسطيلة مالحة بالدجاج
بسطيلة مالحة بالدجاج من إعداد أم نضال:
المقادير:
ورقة البسطيلة
كيلو دجاج
(حبة الهيل (قعقلة
بسيبيسة
فطر أسود
بصلة متوسطة
2 بيضات
100غ شعرية صينية
فلفل ألوان
حامض مرقد
الخيار المخلل
الهريسة
موطارد
ملح
ابزار
زيت زيتون
زبدة للدهن
جبن محكوك
الطريقة:
نزيل الجلدة للدجاج و نسلقه في ماء مملح مع ابزار زيت زيتون حبة الهيل و بسيبيسة
بعد طهي الدجاج نزيله و نحتقض بالطنجرة على النار ونضع الشعرية الصينية ثم نزيلها و نضع الفطر الاسود و نتركه يطهى ثم نصفيه
نقطع الفطر قطع صغيرة و نضعه في مقلاة على النار مع زيت زيتون ملح ابزار و موطارد و نحركه
نضيف الفلفل الوان مقطع قطع صغيرة و نحرك حتى يذبل الفلفل
ثم نضيف الشعرية الصينية بعد ما قطعناها و قطع الخيار المخلل و قطع الحامض و الهريسة و نمزج الكل جيدا
نقطع البصل رقيق و نضعه على النار مع ملح ابزار و زيت زيتون و نحرك حتى يذبل ثم نخفق البيض و نضيفه ثم نضيف الدجاج (بعد ما فتتناه و أزلنا له العظام) و نضيف قطع الحامض و الهريسة و نمزج الكل جيدا
ندهن الورقة بالزبدة و نصففها في الانية ثم نضع 1/2 كمية الشعرية ثم نضع الدجاج ثم الشعرية و نجمع جوانب الورقة و نغطي بورقتين بعد ما دهناهم و ندخلها الفرن
نأخذ ورقة نقطعها شرائط ندهنها بالزبدة و ندخلها الفرن حتى تتحمر
نمزج معها جبن محكوك ونرش به البسطيلة فور خروجا من الفرن