” الكندرة ” مشروب الأقاليم الجنوبية للمملكة في الليالي الباردة

المصدر ميديا : المحجوب الأنصاري

مع برودة الجو ودخول ” الليالي ” يكون الإقبال بالأقاليم الجنوبية على مشروب يسمى “الكندرة “هو مشروب صحراوي تقليدي مشهور حيث يعوض ليلا الشاي أو في الصباح الباكر . ويتميز بمذاقه الفريد وفوائده الصحية، ويختلف عن الشاي بميزة السرعة في الإعداد والتناول ” .

الكندرة جزء من التراث الثقافي والغذائي للإنسان بالأقاليم الجنوبية للمملكة يتم الإقبال عليه بشكل خاص خلال فصل الشتاء، حيث يمنح الجسم الدفء والطاقة” يقول السالك البيهي مهتم بالتراث الحساني
ولاعداد الكندرة يستعمل الشاي الأخضر كأساس للمشروب، والحليب حيث يُضاف إلى الشاي ليمنحه قوامًا ومذاقًا أغنى ومقدار من الأعشاب الصحراوية حسب توفرها لكنها غالبًا ما تشمل أعشابًا مثل الزعتر الصحراوي (ازوكني ) أو ( الكمون الصوفي – كمون الرگ-) وغيرهما
” يتم غلي الشاي الأخضر أولاً في الماء مع الأعشاب المختارة.
ويُضاف الحليب كان سابقا حليب الغنم أو الإبل أصبح الان المعلب أو المبستر إلى المزيج ويُترك ليغلي قليلاً حتى تمتزج النكهات يضاف له السكر و يُقدم ساخناً في كؤوس شاي” تقول السالكة احمدناه مهتمة.

وتساعد الكندرة على تدفئة الجسم في الأجواء الباردة.
كما تمنح طاقة فورية بسبب مزيج الحليب والشاي.

وأضفى البعض على المشروب نكهات اصطناعية غير محببة مثل ” حلوى هولس ” كما أن الجيل الصاعد لايعرف الكندرة ويفضل عنها انواع واسماء متعددة لمشروب القهوة لكن يبقى هو المشروب الثاني بعد الشاي