غريبة بالفستق

غريبة بالفستق، وصفة من تحضير الشيف مريم أبوهلال

المقادير:
العقدة : نصف كيلو لوز + 250 غ سكر سنيدة + 6 معالق كبار ماء الزهر + حبتان مسكة حرة +ملعقة الزبدة + 1 بيضة
الحشوة : 1 ملعقة كبيرة عجينة الفستق+ 1 ملعقة كبيرة غير مملوئة بالفوندون + 200 غ عقدة اللوز .
التزيين : لوز كونكاسي رقيق + أبيض البيض + ناباج + حبوب الفستق

طريقة التحضير:
العقدة : في طنجرة نفوم بغلي الماء، نأخذ اللوز نغسله بماء بارد ثم نمسحه حتى تكون عندنا عقدة بيضاء بعد غليان الماء نضيف اللوز ويترك لمدة 10 دقائق. يصفى ويوضع بكيس بلاستيكي ويبقى معرض للهواء حتى ينشف تماما ثم يطحن مع السنيدة وماء الزهر و المسكة، عند الحصول على عقدة لينة جدا نضيف البيض و الزبدة وتدلك جيدا، نأخذ من العجين 200 غراما للحشوة ثم نبدأ بتشكيل كويرات من حجم 16 غرام إلى 18 غرام.

الحشوة : نأخذ العقدة نضيف إليها الفوندون و عجينة الفستق و تعرك جيدا نعمل منها كويرات بحجم الحمص أو أكبر قليلا.

التركيب : نأخذ كل كرة من العقدة نثقبها من الوسط، نضع وسطها كويرة من عجينة الفستق وتغطى بالعقدة حتى نكمل كل الكرات الموجودة نأخد أبيض البيض نضع به الكرات ثم نضعهم باللوز كونكاسي ثم ندخلهم للفرن على درجة حرارة 180 حتى تصبح الكويرات ذهبية اللون.ثم نثقبهم مباشرة بعود المغرف ندهنهم بالناباج و نعيدها للفرن و هو سخن لمدة 5 دقائق على نار هادئة وفي الأخير نضع حبات الفستق في وسط الغريبة.