طارت الحامض و الميرانغ

اليك سيدتي وصفة من إعداد أم نضال ، وهي طارت الحامض و الميرانغ :

المقادير:

عجين الطارت:

140غ دقيق

100غ زبدة

50غ سكر صقيل

50غ لوز مطحون

2 اصفر البيض

ملح

1/2 خميرة الحلوى

كريم الحامض:

4 حامضات

3 بيضات

أصفر بيضة

170غ سكر

60غ زبدة

نكهة الحامض

الميرانغ:

3 بياض البيض

190غ سكر

للتزيين:

ناباج

نكهة الحامض

الطريقة:

نحضر قالب الطارت:

نمزج الزبدة و السكر و الملح و بودرة اللوز جيدا

نضيف اصفر البيض و نمزج

ثم الدقيق و نجمع العجين ثم نحتفض به في الثلاجة لساعة و من الافضل ليلة كاملة

بعد اخراجه نطلقه جيدا و نصففه في مول ثم نتكه بشوكة

نحضر كريمة الحامض:

نحك قشرة 2 حامضات و عصير 4 حامضات نضعهم في كاسرول و نضيف السكر و البيض و اصفر البيضة و نضع الكل على نار مهيييلة و نحرك حتى يتخثر الخليط ثم نزيله و نضيف الزبدة و نمزج جيد و نضيف القلييل من نكهة الحامض و نمزج

بعد اخراج قالب الطارت من الفرن نصب فيه كريم الحامض و ندخله الثلاجة حتي يبرد تماما

تحضير الميرانغ:

نضع بياض البيض في حمام مائي و نمزج بفوي جيدا حتى يبيض الخليط (اذا توفر لديكم مقياس الحرارة نضعه حتى تصل الحرارة 50°) ثم نزيله من على النار و نخفق بياض البيض جيدا بالخلاط الكهربائي ثم نضيف السكر تدريجيا مع الخفق المستمر حتى نحصل على ميرانغ

نضع الميرانغ في جيب الحلواني و نزين بها الطارت ثم نحرقه بالشاليمو

نمزج الناباج بنكهة الحامض و نزين به

ألف صحة